【视频】“头圆尾圆阖家团圆”，这一款滨海渔味高青天气预报，抓住了世界惠安人的乡愁-魅力崇武非洲象人族
一座融汇山与海的城市
一道凝聚山与海的美味
一份来自山与海的祈愿
一根小小的鱼卷
承载着一座城的情感
▲汪洪波 | 摄影
无卷不成宴——崇武鱼卷
据《崇武镇志》记载
崇武鱼卷起源于明代
因战乱时军粮短缺知羽模板，河北省高考查分便将鱼肉处理成鱼卷
加长食物的保存时间，以此缓解军粮短缺
时光荏苒
昔日驻兵已在此繁衍生息
同时，也延续了以海为生的传统
瞬息万变的海洋
让当地人看重“进出平安umika，家人团聚”
便将鱼卷改良为两头圆形的长条
寓意“（年）头圆（年）尾圆我的千岁寒，长长久久”
“出门就像丢掉情剑天下，入门就像捡到女儿国记事。”
长期危险的海上生活
祈盼家人团圆
已经融入到生活习俗中
无卷不成宴
每逢宴席
一定要将头圆尾圆的鱼卷摆在第一道
以寄托对美好圆满的向往与祝愿古老的技艺梁山奇情，传承数百年的美味
崇武鱼卷绝配网，延续着古老的做法
以马鲛鱼为主要原料
马鲛鱼肉多刺少超级钢，肉质鲜美
有“山上鹧鸪獐火焰龙卷风，海里马鲛鱼”的美誉
将马鲛鱼剔骨去皮
手工揉成浆
加进适量盐水
使鱼肉发酵至手感粘糊
眼观可见气孔
入开水中氽时刘新齐，有鱼浆浮于水面
加入地瓜粉、蛋清、
猪肥肉碎、青葱碎、茡荠等佐料
搅拌调匀
搓成条状，蒸熟食用
长年制作鱼卷的崇武人
仅凭制作时的手感
就可以确定鱼卷的口感
相比机器搅拌的旋转力
手掌压力做出的鱼卷更为弹口好吃
▲高质量的鱼卷终极剑道，入口柔润清脆苏亦承，咀嚼齿颊留香炭烧凶咒，既没见鱼肉，也不含腥味李宇清，初尝者如果不加说明常不知是用何原料制成。
无法用机器所代替的制作过程
造就了崇武鱼卷的独特性
也成为了每个人
记忆中专属的味道
美食乡愁劫刑车，世界的鱼卷
崇武鱼卷可蒸、可煎 、可作汤
清新鲜美
可谓是鱼靡类食品中的
上等佳肴
目前洛阳性奴案，华婷婷崇武鱼卷先后荣膺
福建闽南汉族名菜
泉州十大名小吃之一
荣获“中华名小吃”、“中华老字号”
“中国名优产品”三项国家级名牌等称号
跻身国内许多星级酒店
“常年供应食品”行列
销售覆盖全国各大、中城市
成功打入台港澳和美国市场
深受消费者好评
▲王式能 | 摄影
崇武鱼卷
融入了崇武人的智慧与情感
是一座城的共同记忆
也是天下惠安人难以为忘怀的乡愁
趁着中秋来临之际
以这份鱼卷
愿您：身有所愿黑立德，心有所圆END
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