庞晓杰绝招丨天干物燥吃葛粉！配上五花肉好好补一补~-广西好吃的
庞晓杰
秋天来临，天气越发干燥，人们开始容易上各种“火”，经常感觉身体乏力疲劳，或是消化不好、食欲不振，这时候就得找个下火利器来消消火了。点子王老朋友邓大厨首推粉葛，它有开郁散火、生津止渴、健肌退热的功效，被誉为“生津液，又解肌热，治脾胃虚弱泄圣药也”。
不过平时买粉葛煲汤，做出来口感渣渣的，实在难以下咽，难道美味与营养真的两难全吗？邓大厨说，其实这是因为你选错了粉葛，用他的方法挑粉葛，保证吃起来粉糯细腻~还有贴秋膘必吃的南乳粉葛炖猪肉等你学，赶快往下瞧瞧吧~
挑选粉葛三部曲
1.指甲刮去粉葛一小块皮，可以发现普通的粉葛纹路粗，有少许液体溢出；而无渣粉葛表面光滑，纤维纹比较幼细、洁白、干爽。▽
2.看粉葛头尾两端，头尾尖的粉葛一般口感较好。▽
3.用手掂一掂粉葛，同样大小的粉葛重一点的水分比较多，吃起来就会没有那么粉，我们可以选相对轻一点的，口感比较粉糯。▽
以半斤粉葛为例，需要准备1斤带皮五花肉、2块南乳、葱结、姜片、桂皮、柱候酱、冰糖、料酒和酱油。▽
粉葛去皮后切滚刀块，不要切太大。▽
然后放入沸水中飞一下水，去除它表面的淀粉，做的时候就没那么粘了。▽
五花肉切块后同样飞一下水，这样在烹制的时候不管是口感还是色泽都有提升哦！▽
飞水后直接把五花肉放入炒锅里干炒出油，五花肉自带油脂，煸炒的时候不用放油，用五花肉出的油爆香葱结和姜片。▽
五花肉变成金黄色时，放入粉葛，然后加入没过食材表面的水。▽
把2块南乳和少许南乳汁混合捣碎。倒入锅里。▽
放入桂皮、冰糖、半勺味事达酱香鲜和1勺料酒，大火烧开后再盖上盖子转小火焖30分钟。▽
时间到，南乳粉葛炖猪肉基本做好啦~不过这道菜出锅的时候也有讲究，最好用砂锅来装，保温效果好，吃起来自然口感好。▽
粉葛炖肉倒入砂锅后加热两分钟收汁，放几根葱增香增色，然后就可以上桌啦~瞧这卖相，光是看着都想流口水呢！▽
经过了30分钟的焖煮，五花肉绵软而不腻，粉葛粉糯入味，一点也不渣！还等什么？赶快把这道贴秋膘必须吃的大菜学起来吧~
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