庞晓杰绝技大本营培训项目-绝技大本营
庞晓杰关注绝技大本营微信平台，坐拥5000道旺菜！
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紧急通知：
“泸州长江河鲜”培训考察活动火热报名
一、培训考察时间、地点
时间：2018年1月15-17日（15日全天报到、16-17日全天培训，18日返程）。
地点：泸州市酒城宾馆（泸州市上平远路71号）
二、培训考察组织机构
主办单位：中国饭店协会
承办单位：中国饭店协会名厨委员会
泸州市餐饮行业协会
香港卫视泸州运营中心
协办单位：绝技大本营厨艺培训中心
泸州市大河帮淬石鱼项目研发中心
叙永县烹饪行业协会
中国国宴团队
赞助单位：四川泸州酒城宾馆有限公司
泸州品悦酒类销售有限公司
泸州玉蝉酒销售有限公司
联合支持：四川省火锅协会
四川省烹饪协会
中国饭店协会各省各地区友好协会
三、具体培训考察内容
（一）经典长江河鲜特色味型
1．豆瓣味
2．家常味
3．糖醋味
4．荔枝味
5．红烧味
6．咸鲜味
7．酸咸味
8．泡菜味
9．泡椒味
10．麻辣味
11．煳麻味
12．飘香味
13．鱼香味
14．醪糟味
15．椒麻味
16．豉汁味
17．五香味
18．剁椒味
19．葱香味
20．孜然味
21．香辣味
22．姜汁味
23．茄汁味
24．酸汤味
25．韭香味
26．藤椒味
27．藿香味
28．窖香味29．陈皮味30．果酸味
授课大师：王圣奎、李兴广、石自彬、孙德斌、李常伟、陈强
（二）泸州餐饮旺店深度考察
1．酒城宾馆；2．麻辣空间；3．程氏月母鸡汤；4．阿林晓馆；5．祖母蘸菜
四、收费标准
1．培训会务费：2000元，费用包含场地租赁费、专家讲课费、资料费、活动期间考察费、大巴交通费、活动期间餐费等；
2．住宿：会务组统一安排酒店，费用自理。
报名电话：18668999098（王老师）
微信：983992513
线路咨询：18668999096（初老师）
绝技大本营培训项目：
川卤和凉拌菜培训班：
武汉黑鸭和精武辣鸭脖培训班：
北方酱卤培训班：
羊蝎子火锅和泰式卤水培训班：
油卤、关氏烧鸡培训班：
川渝江湖菜培训班：
重庆荣昌卤鹅和开店方案培训班：
盱眙小龙虾培训班：
油焖大虾培训班：
万州烤鱼培训班：
酱汁培训班：
沂蒙炒鸡培训班：
山西面食培训班：
闪电烤全羊培训班：
重庆小面培训班：
冰城烧烤培训班：
串串香培训班：
盐水鸭培训班：
大鱼头培训班：
养生官府菜培训班：
海派冷菜培训班：
河豚培训班：
阿卫牛排培训班：
贵州酸汤鱼培训班：
食用菌培训班：
重庆老火锅培训班：
多汁烤羊培训班：
厨艺培训咨询报名热线：18668999098
微信：983992513
绝技大本营新推低成本创业培训
绝技大本营新推低成本创业项目，内容有：炒饭、成都特色小吃、炖菜、盖浇饭、干锅、各地特色小吃、烤鱼、凉菜、鲁菜、麻辣香锅、冒菜、面条、生日蛋糕、水饺、西点、夏日冰饮、香卤、粤菜、粤式点心、蒸菜、重庆小面、黄焖鸡米饭等。
炒饭——腊肉炒饭
炒饭：叉烧饭、回锅肉炒饭、鸡腿饭、腊肉炒饭、青椒肉丝炒饭、鲜虾仁炒饭、扬州炒饭
成都特色小吃——红糖锅盔
成都特色小吃：蛋烘糕、豆花、肥肠粉、红糖糍粑、红糖锅盔、黄粑、黄金大饼、煎饺、赖汤圆、麻园、马拉糕、米糕、蘑菇包、南瓜饼、牛肉锅盔、牛肉焦饼、肉松饼、糖油果子、象形南瓜、象形雪梨、叶儿粑、一品蛋酥、玉米饼、珍珠圆子、猪肉锅盔、紫薯包、紫薯饼
炖菜——银杏炖鸡
炖菜：银杏炖鸡、老妈蹄花、酸萝卜老鸭汤
盖浇饭——板栗鸡盖浇饭
盖浇饭：板栗鸡盖浇饭、茶树菇肉片盖浇饭、豆腐盖浇饭、肥肠盖浇饭、红烧肉盖浇饭、回锅肉盖浇饭、牛肉盖浇饭、肉丁盖浇饭、香菇肉丁盖浇饭、鱼香茄子盖浇饭、鱼香肉丝盖浇饭
干锅——干锅鳝鱼
干锅：干锅茶树菇、干锅肥肠、干锅鸡杂、干锅菌子、干锅牛蛙、干锅鳝鱼、干锅鸭掌
各地特色小吃——煎饼果子
各地特色小吃：安徽板面、北京果木烤鸭、变态烤翅、冰粥、钵仔糕、博士烤地瓜、菜饭骨头汤、潮汕营养砂锅粥、炒河粉、成都煲仔饭、臭豆腐、骨头饭、关东煮、广州肠粉、桂林米粉、过桥米线、海南鸡饭、河南烩面、淮南牛肉汤、皇中皇大饼、黄金玉米汁、黄焖鸡米饭、鸡蛋灌饼、煎饼果子、简阳羊肉汤、开心花甲、烤面筋、烤脑花、烤鱼、兰州拉面、柳州螺蛳粉、卤肉卷、驴肉火烧、萝卜牛杂、麻辣烫、内蒙古烤羊腿、奶茶、南翔小笼包、千里香馄饨、散仙豆皮、山东杂粮煎饼、陕西凉皮凉粉、陕西肉夹馍、陕西臊子面、生煎包、石锅拌饭、寿司、太和米粑、土耳其烤肉、土家酱香饼、无烟烧烤、武大郎炊饼、武汉热干面、虾扯蛋、鲜肉南瓜锅贴、鲜汁大包、牙签肉、盐水鸭、扬州灌汤包、扬州盐水鸭、羊蝎子火锅、宜宾红桥猪、宜宾燃面、营养现磨豆浆、油条、油旋、游子老鸭粉丝汤、章鱼小丸子、重庆万州烤鱼、周黑鸭、猪肚鸡火锅
烤鱼——香辣烤鱼
烤鱼：豆豉烤鱼、老干妈烤鱼、麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼
凉菜——川北凉粉
凉菜：白斩鸡、凉拌豆腐皮、拌腐竹、拌海带丝、拌三丝、拌茼蒿、拌土豆丝、川北凉粉、夫妻肺片、干拌牛肉、红油肚丝、红油耳片、红油兔丁、酱萝卜、久久鸭脖、君把、开胃泡菜、口水鸡、辣味拼盘、老妈兔头、凉拌苦瓜、凉粉、卤鸭掌、卤水拼盘、卤鸭脖、卤鸭头、泡菜、泡椒凤爪、青椒皮蛋、伤心凉粉、爽口娃娃菜、酸辣蕨菜、酸辣蕨根粉、酸辣蛰头、蒜泥白肉、糖醋小排、鲜椒鸡、蘸酱黄瓜
鲁菜——九转大肠
鲁菜：原壳鲍鱼、清汤银耳、油闷大虾、醋椒鱼、糟溜鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木须肉、白扒四宝、葱烧海参、九转大肠、三丝鱼翅、糖醋里脊、糖醋鲤鱼、一品豆腐、油爆双脆
麻辣香锅
冒菜
面条——青椒肉片拌面
面条：拌面、炒面、成都干拌面、担担面、肥肠面、盖浇面、勾魂面、鸡丝凉面、鸡杂面、腊肠炒面、木耳盖浇面、豆芽肉丝炒面、海鲜炒面、黄瓜鸡蛋盖浇面、牛肉面、排骨面、铺盖面、青菜炒面、青椒肉片盖浇面、青椒肉丝面、清汤面、肉片拌面、肉丝炒面、三鲜面、酸菜面、酸菜肉丝面、蒜薹肉丝盖浇面、蹄花面、甜水面、宜宾燃面、西红柿肉盖浇面、香菇盖浇面、猪肝面
水饺——素三鲜水饺
水饺：荤香饺子、韭菜鸡蛋水饺、韭菜猪肉水饺、牛肉水饺、芹菜牛肉水饺、三鲜水饺、虾仁水饺、羊肉水饺、钟水饺、猪肉香菇水饺、猪肉玉米水饺
西点——生日蛋糕
西点：贝壳蛋糕、蛋糕卷、海绵蛋糕、虎皮蛋糕卷、坚果饼干、可可卷蛋糕、毛巾蛋糕卷、抹茶蛋糕、戚风蛋糕、巧克力蛋糕、巧克力曲奇、曲奇饼干、生日蛋糕、双色蛋糕卷、桃酥、枣泥蛋糕、芝麻薄脆、纸杯蛋糕、白吐司、菠萝包、汉堡、黑芝麻吐司、红豆吐司、烤馍、面包、牛角包、软面包、三明治、手撕面包、雪山包、白芝麻饼干、葱油饼干、蛋卷、冬瓜酥饼、红豆酥饼、蝴蝶酥、花生酥、椒盐酥饼、老婆饼、绿豆酥饼、蔓越莓饼干、毛毛虫饼干、披萨、肉松面包、月饼
夏日冰饮——冰淇淋
夏日冰饮：冰淇淋、冰淇淋火锅、满记甜品、奶昔、刨冰、沙冰、夏日冰饮、鲜芋仙甜品、珍珠奶茶
香卤——卤猪头
香卤：卤鸡脚、卤牛肉、卤猪头、香卤鹅翅、卤香排骨、卤香鸭脖、香卤鸭头、
粤菜——老火靓汤
粤菜：烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广东文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、蚝油生菜、白切鸡
粤式点心——奶黄包
粤式点心：叉烧包、叉烧酥、富贵花开、流沙包、榴莲酥、木瓜酥、奶黄包、年糕、葡式蛋挞、水晶饺、虾饺、杨枝甘露、椰蓉蛋挞、栆皇糕
蒸菜——八宝饭
重庆小面——豌豆杂酱面
重庆小面：肥肠面、牛肉面、排骨面、豌豆杂酱面、重庆小面
黄焖鸡米饭
低成本创业小吃类培训班
培训时间：绝大多数项目可随到随学
培训地点：山东济南
主讲人：王元森，高级烹调师、绝技大本营项目创始人。HIS酒店管理系统以及《中国吃网》创始人。2006年东方美食网总经理、东方美食杂志社网络总监。2015年智森企业管理公司总经理。擅长打造卓越团队，让企业自动运转。在绝技大本营的课程中，王元森先生还将会与大家分享《餐饮逆势下的经营之道》、《拥抱责任》、《人脉营销的智慧》、《颠覆传统的销售智慧》、《薪酬管理新思维》、《厨师如何创造人生辉煌》和美国盖洛普公司17年的统计成果《员工流失的症结》，敬请职业餐饮人和业界朋友关注。
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