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　　《小小食品店听课记录》
　　日期：2023年3月15日
地点：XX市XX区小小食品店
主讲人：张经理
记录人：李明
　　一、课程背景
　　随着我国经济的快速发展，食品安全问题日益受到广泛关注。为了提高食品店的经营管理水平，确保食品安全，XX市XX区小小食品店特邀请张经理为店内员工进行食品安全知识培训。
　　二、课程内容

食品安全的重要性

　　张经理首先强调了食品安全的重要性。他指出，食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是食品行业发展的基石。食品店作为食品销售的重要环节，必须高度重视食品安全问题。

食品安全法律法规

　　张经理详细讲解了我国食品安全法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。他强调，食品店必须严格遵守相关法律法规，确保食品质量安全。

食品采购与储存

　　张经理指出，食品采购是确保食品安全的第一关。食品店应选择有资质的供应商，确保食品来源可靠。在储存过程中，要按照食品种类、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。

食品加工与制作

　　张经理强调，食品加工与制作过程要严格按照操作规程进行，确保食品卫生。员工需定期进行健康检查，持有健康证明上岗。同时，要定期对加工设备进行清洗消毒，保持设备卫生。

食品销售与展示

　　张经理指出，食品销售与展示环节要注重食品包装、标签等信息真实、准确。食品店应设立明显的食品安全警示标志，提醒消费者关注食品安全。

食品安全事故处理

　　张经理讲解了食品安全事故的处理流程，包括事故报告、调查、处理、整改等环节。他强调，一旦发生食品安全事故，要及时上报，积极配合相关部门进行调查处理。

食品安全培训与考核

　　张经理强调，食品店要定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。同时，要建立考核制度，确保员工掌握食品安全知识。
　　三、课程总结
　　通过本次培训，小小食品店员工对食品安全有了更深入的了解，提高了食品安全意识。以下是本次培训的总结：

　　食品安全是食品行业发展的基石，食品店必须高度重视食品安全问题。

　　食品店要严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量安全。

　　食品采购、储存、加工、销售、展示等环节都要注重食品安全。

　　食品店要定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

　　食品店要建立食品安全事故处理机制，确保事故得到及时处理。


　　四、课后反思
　　本次培训让我深刻认识到食品安全的重要性。作为一名食品店员工，我将严格遵守食品安全法律法规，提高自身食品安全意识，为消费者提供安全、健康的食品。同时，我也将积极参与店内食品安全管理工作，为我国食品安全事业贡献自己的一份力量。
　　以下是本次培训的收获：

　　了解了食品安全法律法规，提高了食品安全意识。

　　学会了食品采购、储存、加工、销售、展示等环节的食品安全管理方法。

　　明确了食品安全事故处理流程，提高了应对食品安全事故的能力。

　　认识到食品安全培训与考核的重要性，将积极参与店内食品安全培训。

　　增强了团队协作意识，为店内食品安全管理工作贡献力量。


　　五、行动计划

　　严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量安全。

　　积极参与店内食品安全培训，提高自身食品安全意识。

　　定期对店内食品进行自查，发现问题及时整改。

　　加强与同事间的沟通协作，共同维护店内食品安全。

　　关注食品安全动态，及时了解食品安全知识。


　　通过本次培训，小小食品店员工对食品安全有了更深入的了解，为我国食品安全事业贡献自己的一份力量。在今后的工作中，我们将继续努力，为消费者提供安全、健康的食品。