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　　《巧手月饼坊听课记录》
　　一、课程背景
　　随着中秋节的临近，月饼作为中国传统节日食品，越来越受到人们的喜爱。为了传承和发扬我国传统糕点制作技艺，提高学员们的动手能力，本月，我们邀请了资深糕点师傅在巧手月饼坊开展了一堂别开生面的月饼制作课程。以下是本次课程的听课记录。
　　二、课程内容

月饼的历史与种类

　　课程伊始，糕点师傅向我们介绍了月饼的历史渊源。月饼起源于我国古代，最早可追溯到春秋战国时期。月饼的种类繁多，有广式、苏式、京式、滇式等，各具特色。

月饼的制作工艺

　　糕点师傅详细讲解了月饼的制作工艺，包括选材、和面、包馅、成型、烘烤等环节。以下为具体步骤：
　　（1）选材：选用优质的中筋面粉、猪油、糖、蛋黄、豆沙等原料。
　　（2）和面：将面粉、猪油、糖等原料混合均匀，揉成面团。
　　（3）包馅：将面团分割成小块，包入豆沙、莲蓉等馅料。
　　（4）成型：将包好馅的面团搓成圆形，放入月饼模具中压制成型。
　　（5）烘烤：将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15分钟。

月饼的装饰技巧

　　为了使月饼更具观赏性，糕点师傅还向我们传授了月饼的装饰技巧。如：在月饼表面刷上一层蛋液，撒上芝麻、杏仁等干果，使月饼更加美味可口。

月饼的保存方法

　　糕点师傅提醒我们，月饼的保存方法很重要。月饼应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和潮湿。同时，月饼不宜长时间存放，最好在一个月内食用完毕。
　　三、课程心得
　　通过本次课程，我们不仅学习了月饼的制作工艺，还了解了月饼的历史和文化。以下是我个人的心得体会：

　　传承传统技艺：月饼作为我国传统糕点，承载着丰富的文化内涵。通过学习月饼制作，我们能够更好地传承和发扬这一传统技艺。

　　提高动手能力：在制作月饼的过程中，我们需要动手揉面、包馅、成型等，这有助于提高我们的动手能力。

　　增进亲子关系：在中秋节期间，我们可以与家人一起制作月饼，增进亲子关系，共同度过一个温馨的节日。

　　培养生活情趣：制作月饼是一种生活情趣，让我们在忙碌的生活中找到乐趣，享受手工制作的快乐。


　　四、总结
　　本次巧手月饼坊课程让我们受益匪浅，不仅学会了月饼的制作技艺，还感受到了传统文化的魅力。在今后的生活中，我们将继续传承和发扬这一传统技艺，让更多的人了解和喜爱月饼。同时，我们也期待着在巧手月饼坊学习更多美食制作技艺，丰富我们的生活。