【视频】“平度好吃的”之名菜篇-平度在线网
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平度热拌凉
推荐单位：青岛圆中方餐饮娱乐有限公司
主料：什锦时令蔬菜
辅料：油皮、木耳丝
做法：将各种什锦时令蔬菜及辅料切丝后按顺序整齐排列盘中刘老根第二部，凉粉卷放中间，浇麻汁蒜泥酱飞轮漂移少年，放上炒好的肉丝。
特点：“热拌凉，不用尝”，有着浓郁地道风味的平度名菜。荤素搭配，浓香不腻丹霞山阴阳石，滑爽劲道，美味可口。
新河开凌梭
推荐单位：新河新新农家园
主料：开凌梭鱼
辅料：葱、姜、蒜、料酒、醋、八角、花椒等料物。
做法：先将梭鱼去鳞携创网，清除内脏，用料物腌制；然后将锅倒油烧开，将鱼过油后盛出；再在锅里放油，倒入葱姜蒜爆锅后加入开水，将过油后的鱼放入锅里炖，加入料酒、醋、八角、花椒等料物蝶贝蕾，编织管待汤干撒入香菜末后出锅装盘。
特点：肥而不腻、味道鲜美。当地送开凌梭鱼以示对长辈的尊重。
茶山香猪
推荐单位：青岛茶山风景区饭店
主料：茶山散养香猪
辅料：茶山本地茶叶
做法：配以各种辅料文火慢烤而成
特点：肌肉鲜红，脂肪洁白，皮薄肉细，味美甘香，营养丰富。
冲天牛排
推荐单位：物资宾馆
主料：精选牛排
辅料：黑胡椒、孜然等
做法：牛排经黑胡椒、孜然等调料腌制、扒制而成。
特点：肉质鲜嫩、孜然味足，强身养生。
花椒鸡
推荐单位：新百盛大酒店
主料：选用散养1年小公鸡
辅料：鲜花椒
做法：宰杀洗涤，加腌料腌制24小时，经油炸，蒸制而成；
特点：香而不腻、咸淡适口、香味浓郁
年猪丸子
推荐单位：平度宾馆
主料：年猪的五花肉
辅料：山药、芋头
做法：将五花肉切成小粒，加盐、味精、山药、芋头打成馅料江平线，下入清水中煮炖3小时左右
特点：猪肉清香，口感滑嫩白素的改变，原汁原味，营养丰富
扒猪脸
推荐单位：青岛圆中方餐饮娱乐有限公司
主料：猪头
辅料：大葱、大蒜、酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料
做法：1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中冴月麟，加汤烧开，撇去浮沫；3. 将猪脸肉放入焖罐内耿萨，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
特点：扒猪脸经十三道工序，八小时制作而成。猪头皮面枣红油亮，糯烂胶粘艾丽美，浓香醇厚，油而不腻，香气浓郁，是当地宴宾待客的必选菜品。
祁红熏蹄
推荐单位：又一村大酒店
主料：猪蹄
辅料：祁门红茶
做法：猪蹄通过卤制菲德里斯，然后挑选上等祁门红茶熏制而成
特点：具有去油腻、清血管、延缓衰老、降低血脂的功效，美容养生。
秀水牛仔骨
推荐单位：平度宾馆
主料：牛肋骨
辅料：八角、茴香、丁香、桂皮、葱、姜、干辣椒
做法：用八角、茴香、丁香等调好卤水，放入切好块的牛肋骨，卤熟即可
特点：色泽红润，肉质松软
养生南瓜
推荐单位：凯利莱酒店
主料：南瓜
辅料：银耳、莲子、百合、枸杞、甜玉米、青豆、红黄彩椒、紫葡萄、冰糖、沙拉酱、蓝莓酱。
做法：整只南瓜顶部开口去瓤蒸熟；冰糖、水发银耳、莲子（去心）、大枣、枸杞、百合等冷水熬汤后倒入蒸好的南瓜中；红黄彩椒切疏楼龙宿丁，青豆淖熟，加甜玉米，加沙拉酱拌匀铺在南瓜周围锦医卫，戴景耀用紫葡萄围边池鹤，蓝莓酱点饰。
特点：补中益气、和胃健脾、养心润肺，辅助降三高。
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