【视频】《2018台北米其林指南》公布武安之窗，跟着这份指南去摘星！-FairyShanghai
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《2018台北米其林指南》于3月14日发布，此次是台湾首次被米其林纳入评鉴，共收录了126家餐厅，其中有20家餐厅荣获米其林星级殊誉，36家获得必比登推荐。各个餐厅包含了日本菜、粤菜、欧洲菜等13种菜系，颐宫更是成为台北第一家米其林三星餐厅！
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2018台北米其林指南
星级餐厅入选名单
颐宫粤菜
祥云龙吟时尚日本菜请客楼中国菜
大腕烧烤教父牛排牛排屋金蓬莱遵古台菜台湾菜谦安和日本菜吉兆割烹寿司寿司侯布雄时尚法国菜La Cocotteby Fabien Vergé时尚法国菜Longtail时尚欧洲菜明福台菜海产台湾菜MUME时尚欧洲菜RAW创新菜鮨野村寿司鮨隆寿司Ta?rroir创新菜大三元酒楼粤菜天香楼杭州菜雅阁粤菜
▲二十家星级餐厅主厨齐聚舞台
“必比登推介”美食精选名单总共有36家餐馆入选，其中10家为夜市街头美食燃情克利夫兰。这份名单显现出夜市早已融入台湾民众的日常生活，在台湾人的心目中，夜市不仅仅是个观光景点而已，它更是一个小吃满街，饱足口腹的美食殿堂。
必比登推介
牛肉面
永康牛肉面
林东芳牛肉面
建宏牛肉面
西门町牛店精炖牛肉面
刘山东牛肉面
廖家牛肉面
老山东牛肉家常面店
清真中国牛肉面食馆
夜市小吃
饶河夜市
陈董药炖排骨
福州世祖胡椒饼
施老板麻辣臭豆腐
南机场夜市
阿男麻油鸡
臭老板现蒸臭豆腐
宁夏夜市
刘芋仔
猪肝荣仔
临江街夜市
梁记卤味
骆记小炒
士林夜市海友十全排骨
特色料理
阜杭豆浆（中式早餐）
鼎泰丰信义店（江浙点心）
点水楼（江浙菜）
好公道金鸡园（江浙点心）
杭州小笼汤包大安店（江浙点心）
彭家园（广东菜）
醉枫园小馆（广东菜）
宋厨（北方菜）
北平陶然亭（北方菜）
祥和蔬食（四川素食餐厅）
一号粮仓（创新菜）
想想厨房（印度菜）
滨松屋（日本菜）
台菜
茂园
My?灶
美丽餐厅
我家小厨房
双月食品
在台北米其林指南首次发行的精选名单中，粤式料理餐厅颐宫荣获米其林三星的非凡荣耀。颐宫以道地正统的烹饪功夫呈现精巧细腻的广式和其他中式料理。
▲颐宫荣获台北2018年米其林三星餐厅殊荣
本次获选台北米其林二星的餐厅则有两家，分别是祥云龙吟和请客楼。祥云龙吟是一间日式时尚料理餐厅，采用台湾当地最优质的食材入馔，并将台湾美食的精妙元素引入烹调之中吴乐水，进而成就出极富创意的现代日本料理。而请客楼则是一间中式餐厅，所供应的湘川料理经过厨师的精心巧手，全都幻化成一盘盘雅致悦目、口感质感俱佳的美味珍馔。
▲2018台北米其林二星餐厅祥云龙吟、请客楼主厨合影
本次获选为米其林一星的餐厅一共有17家，涵盖了欧式时尚料理、日式料理、烧烤、杭州菜等。
▲2018台北米其林一星餐厅主厨合影
台北米其林摘星餐厅大赏
$：低于500TWD
$$：500-1500TWD
$$$：1500-3000TWD
$$$$：3000-5000TWD
颐宫
种类：粤菜
星级：三星
云朗集团旗下的台北君品酒店颐宫中餐厅，以粤菜料理夺得全台首座三星殊荣。
颐宫作为云朗集团的创新基地，六成坚守传统粤菜，四成则以大中华的创意料理为主。颐宫中餐厅招牌菜式就是片皮鸭、脆皮叉烧。脆皮叉烧表面烤得金黄酥脆，很受欢迎；而片皮鸭更被认为是必食的热门菜式，上菜时酥香的鸭皮和肥美的鸭肉会分开切好，顾客都表示吃下去绝对唇齿留香。
人均：$$
地址：台北市大同区承德路一段3号17楼
祥云龙吟
种类：日本料理
星级：二星
身为日本龙吟的姐妹店，祥云龙吟是这次台北米其林的热门候选餐厅之一，夺得2星实至名归。它以台湾丰富物产创造独有特色，致力打造难忘的餐饮体验。龙吟创办者山本征治先生亲自指导每道季节性的料理，再由料理长稗田良平先生亲手制作。
每日从日本空运而来的当季食材，结合台湾引以自豪的丰富高质量新鲜物产重生周芷若，呈现出兼具传统与创新的怀石料理。餐厅提供无餐单套式料理刘航悦，大约2月到一季度更换一次菜单，如果客人在这期间再度探访，店家会特别更换部分菜肴，保证食客不会吃到和上次相同的美味，贴心至极。
人均：$$$$
地址：台北市中山区乐群三路301号
请客楼
种类：川扬风味面食、苏杭功夫菜
星级：二星
餐厅坐拥极佳的视野景观，让平日受到庸碌生活所束缚的城市人，完全被沉静却又明亮开阔的布局所包围。请客楼以精辟的刀工、料理的巧思及20年以上面食艺术的真功夫，生动地将佳肴展现在食客眼前。
人均：$$
地址：台北市中正区忠孝东路一段12号17F
谦安和
种类：日本料理
星级：一星
获得米其林一星的谦安和料理长和知軍雄，是东京米其林三星日本料理神田裕行的嫡传大弟子，为人谦和有礼、专注认真，就是刻板印象中的职人模样，正如店名一样——谦安和。
谦安和每日以日本空运来台的时令渔获搭配台湾特产时蔬，细致的料理与新颖的创意，不仅掳获了台湾老饕的胃，也赢得了观光客的青睐。餐点都是和知主厨当天做搭配，吧台只有8个位置，所以记得提前预约。
人均：$$$$
地址：台北市大安区安和路一段127巷4号
教父牛排
种类：牛排
星级：一星
教父牛排在美国有专门的牛肉供应商，有专门的熟成设施，是从美国做好熟成后再进口到台北的。这家店有太多的标签：全世界最好吃的牛排，用的是全世界最贵的牛排刀，长得像卡布奇诺的牛肝菌汤，绝对一试难忘。
“菲力老饕牛排”選用USDA Prime等级，以菲力心为主，烤时厨师要凭视觉甚至触觉用手触摸判断肉生熟度，并调整烤架与火之间的距离。用明火烤出的牛排，多了木炭香，表层也会有一层浅浅的焦香与酥脆，切开后里层依旧鲜红，口感细致。
人均：$$
地址：台北市乐群三路58号
Longtail
种类：欧洲菜
星级：一星
Longtail在此次摘星的餐厅中相当“年轻”。以台湾特有的蓝鹊及东南亚的长尾船来命名，打造独一无二的餐馆酒吧。餐厅选取用台湾在地食材结合各国的经典料理，变化出一道道令人惊艳的餐点，更借由混血菜式展现台湾在地食材的富饶，提供跨国料理、调酒、精选葡萄酒和精酿啤酒。
人均：$$
地址：台北市大安区敦化南路二段174号
鮨野村
种类：寿司
星级：一星
鮨野村以寿司料理为主，店內所有食材都是由主厨亲自挑选，从日本直接引进。餐厅特別选用日本四国与北海道地区生产的米，除进口全糙米来台湾再自行碾米之外，使用的水也是来自富士山的水，酱油则是在日本有两百年历史的酱油工坊制成，每一道做出来的料理都要自己也觉得美味才能送上桌。
人均：$$$
地址：台北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号
MUME
种类：欧洲菜
星级：一星
这家餐厅集合了来自多个国家曾效力米其林餐厅的厨师团队，更有在丹麦NOMA做过的主厨，另外的厨师分别为纽约的Perse、澳洲的Quay以及香港NUR服务过。开业三年來，满座率极高。
人均：$$$
地址：台北市大安区四维路28号
La Cocotte by Fabien Vergé
种类：法国菜
星级：一星
被网友评价为“台北最棒的家乡风法式料理”的La Cocotte by Fabien Vergé比昂的創意料理餐厅喜获一星。主厨Fabien Vergé曾在意大利与巴黎米其林三星法式餐厅Le Meurice工作，从事料理超过10年，他认为一道完整的法国菜，除了95%法式元素之外，还要注入5%台湾元素作为灵感来源。
人均：$$
地址：台北市大安区金山南路二段13巷20号
RAW
种类：创新菜
星级：一星
RAW是主厨江振诚于2014年所开设的餐厅，依循24节气并运用在地食材，以创新并符合世界餐饮浪潮的料理手法，结合台湾在地文化并创造与时俱进跨越文化藩篱的台湾味。
人均：$$$
地址：台北市中山区乐群三路301号
大腕烧肉
种类：烧肉
星级：一星
大腕烧肉是网友选为台北最棒的烧肉之一，牛肉爱好者千万不要错过，新鲜食材顶级用料，专人桌边代烤，入口惊艳。店內除了一桌六人座以外，其余都是吧台座位，大约只能容纳20人左右，要吃的话，记得一定要提早预约哦！
人均：$$$
地址：台北市大安区敦化南路一段177巷22号
天香楼
种类：杭州菜
星级：一星
天香楼除了传承正统杭州菜，更引入世界各地食材，开创新式中华料理，与国际饮食风潮接轨。在行政主厨杨光宗师傅的带领下，从东坡肉、富贵土鸡到神仙鸭魚丸汤，是许多饕客吃过难忘的经典名菜。
人均：$$
地址：台北市中山区民权东路二段41号
金蓬莱遵古台菜
种类：台湾菜
星级：一星
1987年创立到现在的金蓬莱遵古台菜，可是士林天母人都知道的台菜餐厅，传承了古台菜的韵味，更有创意菜的时尚。招牌菜排骨酥、佛跳墙等，每一道菜除了味道光是摆盘就可以轻易看出厨师的细心。这一家是真真正正有灵魂的创意餐厅。也是很多明星都会慕名光顾的台北餐厅之一。
人均：$$
地址：台北市士林区天母东路101号
鮨隆
种类：寿司
星级：一星
鮨隆店內只有12个座位，硅橡胶管一天最多只做20多个客人，“因为不是拿条鱼來杀一杀就能做好寿司，这些努力都是为了能让客人有最好的体验。”如今得到一星的肯定，主厨杨永隆说，得奖也是责任的开始，希望能够提升日本料理的专业。
人均：$$$$
地址：台北市中山区新生北路2段60-5号
L'Atelier de Joel Robuchon
种类：法国菜
星级：一星
法国世纪名厨Joel Robuchon是全球现役拥有最多星星的名厨，被称为“摘星巨厨”，其中一颗星是在《上海米其林指南》中拿下的上海L'Atelier de Jo?l Robuchon。而台湾的餐厅位于台北信义商圈，由其弟子Olivier Jean担任主厨，风格上走的是轻松欢愉的路线。菜式的设计上可以看出Joel Robuchon的影子，但更多的是快炒的作法，能够向食客呈现更轻快、简单、随性的美味。
人均：$$
地址：台北市信义区松仁路28号
文华东方雅阁
种类：粤菜
星级：一星
几乎每一家酒店的Fine Dinning餐厅都是西餐，以意式和法式居多，但在台北文华东方酒店，却是雅阁中餐厅。餐厅的装潢带着浓重的东方时尚元素，九间雅致的私人包间错落布置张二丹，让宾客在充满文艺气息的环境中品尝美食。北海道帝王蟹鲜肉小笼包、烧鹅叉烧、松露黑豚肉炒河粉、姜葱婆参煲，样样都色香味俱全。
人均：$$
地址：台北市松山区敦化北路158号3F
吉兆割烹
种类：寿司
星级：一星
吉兆是台北市出名的寿司店，2008年开业以来就好评不断。餐厅不大，只有十来个座位及一个小包间丙子胡乱 ，所以一定要提早预约。用餐是无菜单套餐，食材根据不同季节而定，杨肸子客人只需选择价位让主厨来搭配。
人均：$$$
地址：台北市大安区忠孝东路四段181巷48号
明福台菜海产
种类：台湾菜
星级：一星
明福在台北台菜中毫无疑义能排进前三。创始人阿明师年岁已高，如今坐镇柜台，掌灶的换成了儿子。小店6张桌子军权撩色，不翻台，一天午晚只接12席客人，往往要提前一周预订刘凯威。
知名的料理佛跳墙，据说是全台最佳，汤底单纯只使用猪脚熬制，搭配鱼翅、鲍鱼、猪脚、猪肚、香菇、竹笋、荸荠、鸡茀仔、鱼皮、银杏、干贝、冬虫夏草、 松茸等珍贵食材熬制。这道菜不只台湾人喜爱，连外国观光客也慕名而来我本楚狂人。
人均：$$
地址：台北市中山区中山北路二段137巷18-1号
Ta?rroir
种类：创新菜
星级：一星
台湾年轻厨师辈出，Ta?rroir态芮主厨何顺凯即是近年热门话题、备受瞩目。他擅长将料理解构后，组成自己眼中的模样，他说：“每个食材一定都是自己会想吃的。”此次拿下台北米其林一星，餐厅料理融入中菜、西菜，常被媒体称为“台魂法菜”，餐厅料理一切无极限，全基于好食材和真诚的服务。
人均：$$
地址：台北市中山区乐群三路299号
大三元酒楼
种类：粤菜
星级：一星
西门町附近，衡阳路上的“大三元酒楼”，创于1970年，是台北市第二家主打港式饮茶的广东菜老店。不少游客拿着旅游书前来，就是要吃店里的拿手菜。
40年过去，店已由年轻人接棒，但仍然不断地在研发新的菜色，让老店仍然保持活力。招牌广式片皮鸭，光看鸭皮就十分诱人，让人食指大动！鸭肉湿润多汁，一点都不柴，皮酥肉嫩，十分美味。
人均：$
地址：台北市中正区衡阳路46号
一起去台北摘星吧！
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